准备食材,冬瓜300克,虾仁200克。辅料有25毫升妙煮15毫升,盐4克,小葱少许,生姜少许,生粉少许,鸡粉少许,白胡椒少许。做法如下。
冬瓜去皮洗净,切成小丁。虾仁洗净后沥干水分,用两克盐,料酒.生粉.姜丝,抓匀腌制20分钟。
锅内加水开后倒入冬瓜烧至变色捞起。
热锅倒油.油温7成热,倒入虾仁炒至变色.再把冬瓜倒入炒出香味后加盐。加入开水烧开加胡椒粉 鸡精调味后熄火出锅。
冬瓜炒虾仁 扩展
食材
冬瓜 750克 、 虾仁 100克 、 生抽 2勺 、 盐 1勺 、 鸡精 4/1勺 、 油 2勺
步骤
1、准备好冬瓜1片
2、冬瓜去皮去瓤,切片
3、虾仁洗干净切段
4、热锅凉油待油热,油热后将虾仁倒入翻炒
5、待虾仁变色后下入冬瓜一起翻炒,放入盐,生抽翻炒,冬瓜快熟后放入鸡精,翻炒均匀出锅。
冬瓜炒虾仁 扩展
1. 一般的冻虾仁,在做之前拿水泡软,认真洗两遍,然后控水 冬瓜切成条状,粗细均匀
2. 葱姜爆锅之后先炒虾仁,少许料酒(去腥),炒至变色,放入冬瓜
3. 冬瓜本身易出水,所以在炒的过程中无需加水 加盐调味
4. 出锅前放入蒜末,提味